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　　福建高職分類職業(yè)技能測(cè)試旅游服務(wù)類導(dǎo)游詞參考：

　　武夷巖茶制作技藝

　　2006年武夷巖茶 (大紅袍) 制作技藝列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。武夷巖茶的加工制作分成初制和精制兩大部分，初制主要包括采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻初焙等六道程序。精制為毛茶之后的初揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選勻堆、復(fù)焙、裝箱。鮮葉采摘回來后要進(jìn)行萎凋，經(jīng)過兩曬兩晾，使得茶葉內(nèi)的水分蒸發(fā)，促進(jìn)鮮葉內(nèi)部發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，是形成巖茶香味的基礎(chǔ)。

　　做青也稱搖青，搖青使萎凋后的青葉在水篩內(nèi)成螺旋形，上下順序滾轉(zhuǎn)，翻動(dòng)的葉緣互相碰撞摩擦，使細(xì)胞組織受傷，促使多酚類化合物氧化，形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)

　　炒青是利用高溫火力來破壞酶的活性，中止發(fā)酵，防止葉子繼續(xù)變紅，穩(wěn)定做青已形成的品質(zhì)，使茶葉的青味小退，茶香浮現(xiàn)，純化香氣。

　　當(dāng)茶葉炒到表面帶有水分且柔軟如棉時(shí)，就可以取出進(jìn)行揉捻，直至葉汁足量流出，卷成條索形或球形，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。在揉捻過程中，要復(fù)炒復(fù)揉。

　　炒揉后的茶葉均勻放置狹腰笈制的焙籠中，將焙籠置于焙窟上烘焙。木炭烘焙使茶葉散發(fā)出獨(dú)特的焦糖香味。在每一次木炭烘焙之后，茶葉都要經(jīng)過一段時(shí)間的自然醇化，讓茶葉吸收空氣中的水分，然后自然發(fā)酵，接著再進(jìn)行下次烘焙，再醇化，如此反復(fù)使得茶葉的色澤、香氣和口味都達(dá)到巔峰狀態(tài)。

　　惠安女服飾

　　惠安女服飾包括服飾、發(fā)型、首飾、佩飾和其他穿戴等。以惠安女服飾裝扮的人群分布在惠安東部海呷區(qū)域的崇武、山霞、凈峰、小咋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)?；莅才椀恼w樣式定型于唐朝，至宋代漸趨成熟，明末清初以后，有了比較明顯的變化，20世紀(jì)初，隨著文化生活和視野的逐漸開闊，惠安女服飾不斷發(fā)展完善，從而成為了一種極具區(qū)域特征的服飾民俗文化現(xiàn)象。

　　惠安女頭披鮮艷的小朵花巾，捂住雙頰下再戴上黃色的圓形尖頂斗笠，用彩帶緊扣下巴，僅露出眼、鼻、口;上身穿斜襟、又短又窄的藍(lán)青色或素色花大裙衫，露出肚臍;下穿藍(lán)色或黑色長(zhǎng)褲，褲頭只到臍下，褲襠很淺，褲管又寬又大，腰系用各種色彩的塑料帶編織而成的腰帶，再系上精美的銀褲鏈，寬度由一股至八股不等，以多股為佳。惠安女服飾人們戲稱“封建頭、民族肚、節(jié)約衫、浪費(fèi)褲?！?/p>

　　惠女服飾是實(shí)用與美觀的完美結(jié)合，寬褲便于涉海，打濕易干，短衫便于勞作，挑石、補(bǔ)網(wǎng)都很方便，又可避免勞作時(shí)弄臟衣沿衣袖，黃斗笠可頂炎日，花頭巾可御風(fēng)沙，而頭巾的花卉圖案和顏色，是美的選擇，增加了女性的豐采和神韻。這種服飾獨(dú)具一格，尤引人注目，具有很強(qiáng)的色彩感染力，被視為“中國服飾精華的一部分”。

　　木偶戲

　　木偶戲是用木偶來表演故事的戲劇，由木偶、操縱木偶的演員、配合臺(tái)詞的演員和樂隊(duì)組成，表演對(duì)話或歌舞。木偶戲是中國傳統(tǒng)藝術(shù)之一，在中國古代又稱“傀儡戲”9莆仙木偶戲古稱興化傀戲，俗稱“柴頭仔戲”。它流行于莆田市各地及其興化方言區(qū)。

　　泉州提線木偶戲古稱“懸絲傀儡”，又名線戲，被贊譽(yù)為“讓木偶活起來”。泉州地區(qū)每逢民間婚嫁、壽辰、嬰兒周歲、新建房屋奠基、上梁或落成、迎神賽會(huì)、謝天酬愿，都必須演提線木偶戲以示大禮。因此成為“嘉禮”戲，又稱“加禮”戲，即隆重的殯婚嘉會(huì)中的大禮。泉州提線木偶戲經(jīng)數(shù)百年傳承，逐漸形成一整套完整成熟演出規(guī)制、表演線規(guī)，偶像制作工藝及豐富的演出劇目和獨(dú)特的劇種音樂一一傀儡調(diào)。

　　晉江布袋木偶戲即南派布袋戲，指泉州地區(qū)掌中木偶戲以泉腔演唱，有別于唱北調(diào)的漳州北派布袋戲。漳州布袋木偶戲又稱“景戲”"、“指花戲”、“掌中戲”漳州布袋木偶戲，其特點(diǎn)是用指掌直接操縱偶像進(jìn)行戲劇性的表演，使之活靈活現(xiàn)，栩栩如生，尤為擅長(zhǎng)武打場(chǎng)面和善于刻畫人物性格，具有技巧高超、造型精美等獨(dú)特風(fēng)格。漳州布袋木偶戲已有一千多年歷史，發(fā)展形成不同的流派，其中主要有“福興”、“福春”、“牡丹亭”三派。

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